中国营养学会最新研究成果 三大营养素掌管健康

导语： 钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩。在因摄入高钠导致高血压时，钾还具有降血压作用。身体健康的人会自动将多余的钾排出体外，但肾病患者需控制钾摄入量。中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入钾2000毫克。要预防慢性病，钾摄入量应在3500毫克以上。钾的性...

每个人都希望少得病、不得病。卫生部2012年的数据显示，我国确诊的慢性病患者已经超过2.6亿人。可以说，慢性病正成为挡在健康面前的一大顽敌。5月15日，中国营养学会在“第十一次全国营养科学大会”上公布的部分成果显示，如果你能按标准摄入钠、钾、维生素C三大营养素，包括高血压、冠心病、中风、癌症等在内的多种慢性病发病率都将明显降低。该如何摄取这些营养素？记者采访了中国营养学会理事长程义勇和中国营养学会新任理事长杨月欣。

钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩。在因摄入高钠导致高血压时，钾还具有降血压作用。身体健康的人会自动将多余的钾排出体外，但肾病患者需控制钾摄入量。中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入钾2000毫克。要预防慢性病，钾摄入量应在3500毫克以上。钾的性质比较稳定，不容易从食物中流失，只需多吃含钾丰富的食物就能起到补充作用。以下几种蔬果是含钾大户，应该常吃。

控制钠

研究表明，减少钠的摄入可以降低血压以及与血压相关的慢性病危险，且不会对血脂、肾功能产生副作用。中国以前对钠的推荐量为2.2克，而此次建议成年人将每天钠的摄入量控制在1.5克以下，也就是约5克盐。

建议措施：

1.改进烹调方法。做菜时多用香料突出食物的鲜味，如姜、蒜、小茴香等；用酸味食材或调料突出咸味，比如醋、番茄、柠檬等；少吃咸甜口味的菜，甜味会使咸味变淡，加大用盐量，所以糖醋里脊、红烧肉等要少吃；菜要起锅时才放盐，可减少用量；多吃蘸料菜等，也能减少用盐量。

2.选用低钠盐。低钠盐是用一部分钾离子代替钠离子，但咸味不变。

3.警惕加工食品中的盐。有许多食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多。因此，购买加工食品时要注意看标签，尽量选择钠含量低的。

补足钾

钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩。在因摄入高钠导致高血压时，钾还具有降血压的作用。身体健康的人会自动将多余的钾排出体外，但肾病患者需控制钾摄入量。中国人对钾的重视程度不太够，以前营养学会的推荐量是成人每天摄入2克钾，而国外不少国家的推荐量是3.6～4克，此次的新标准规定，要预防慢性病，钾摄入量应在3.5克以上。

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