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哪些鱼刺少

2020-03-01 01:32

导语: 鱼是最好的蛋白质来源之一,而且其肉质鲜美软嫩,容易入味烹制成各种美食。很多鱼不招人待见的主要原因就是刺多。 哪些鱼的刺比较少呢?淡水鱼中真鲈科的桂鱼、鲈鱼,鲶形目的鲶鱼、黄腊丁、鮰鱼,合鳃科的鳝鱼都是刺相对较少的鱼。另外,虹鳟鱼、黑鱼、罗非鱼、...

和其他肉相比,鱼的肉质比较鲜嫩,也更容易消化吸收。鱼类还具有高蛋白、低脂肪的优点,是非常健康的食品。但是有些家长因为害怕鱼刺,不敢让孩子吃。今天就给大家推荐几种鱼刺少、肉质鲜嫩的鱼类,非常适合做给孩子吃。

鱼是最好的蛋白质来源之一,而且其肉质鲜美软嫩,容易入味烹制成各种美食。很多鱼不招人待见的主要原因就是刺多。

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哪些鱼的刺比较少呢?淡水鱼中真鲈科的桂鱼、鲈鱼,鲶形目的鲶鱼、黄腊丁、鮰鱼,合鳃科的鳝鱼都是刺相对较少的鱼。另外,虹鳟鱼、黑鱼、罗非鱼、大马哈鱼、鲟鳇鱼也都是没有什么“小飞刺”的淡水鱼。海鱼中常见的大多数鱼都是没什么肌间刺或肌间刺极少的鱼,比如鲅鱼、鲐鱼、黄花鱼、鲳鱼、三文鱼、秋刀鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲽鱼、鳐鱼、鲷鱼、带鱼、石斑鱼等。

我们常说的小刺其实是鱼的肌间刺,一般来讲,海鱼除鲱科以外,都没有肌间刺,以下几种尤其值得推荐。

一般情况下,有鳞鱼比无鳞鱼刺多,尤其是鲤科的淡水鱼肌间刺较多,常见的有鲫鱼、花鲢、白鲢、鲥鱼、草鱼、鲤鱼、白鱼。海鱼中,快鱼、青鳞鱼、龙头鱼、海鲫鱼的刺比较多,但是相对淡水鱼来说海鱼的小刺比较软。

龙利鱼,比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼,又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”,肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。该鱼烹调方法多样,既可整条清蒸或红烧,亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。

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银鲳鱼,又称镜鱼、平鱼,体侧扁平,近似菱形。该鱼刺少内脏小,体表无鳞,因此烹饪起来很方便,常清蒸或红烧。

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鲅鱼,学名马鲛,体长侧扁,呈纺锤形,肉质坚实细腻、味道鲜美。常见两种,分别是“鲐鲅”和“燕鲅”,前者体积较小,适合红烧、焖炖;后者体积较大且刺更少、肉质更细,适合做鱼丸或饺子馅。

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沙丁鱼,是细长的银色小海鱼,肉质鲜嫩,但不易保藏。其烹调方法多样,红烧、焖烧或香煎均可。

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