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石祥顺|中国名厨 湘菜名师

2019-09-16 18:41

职业生涯

2001年7月在湖南省吉首市长城大酒店学徒;2003年10月在北京东方红酒楼打荷;2004年—2006年在上海湘泉酒楼炒锅;2006年—2007年在北京湘临天下亮马桥店炒锅;2007年―2008年在北京红太阳生态园湘菜二锅;2008年―2010年安徽省合肥市翰林宴湘菜主管;2010年―2012年宁夏回族自治区银川市醉香楼任行政总厨;2012年任职北京市湘临天下首体店二锅;2013年—2016年担任福州市黄鹤楼行政总厨;2016年至今担任张家界宴遇时尚餐厅行政总厨兼餐饮总监。

**代表菜品
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宝塔扣肉

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泡椒牛蛙

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红煨甲鱼

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葵花豆腐**

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菜品名称:水晶鱼冻  制作:石祥顺

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菜品名称:清蒸湘西腊肉      制作:石祥顺

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菜品名称:仔排烧鲍鱼      制作:石祥顺

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菜品名称:湘西糯米辣椒      制作:石祥顺

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菜品名称:香辣蟹      制作:石祥顺

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

(责任编辑:大贺)

石祥顺**,男,土家族,1984年12月出生,湖南张家界人。中国名厨,湘菜名师,国家名厨编委会委员,现任张家界宴遇时尚餐厅行政总厨兼餐饮总监。
2001年起参加烹饪工作,擅长湘菜的烹饪技术。他技术全面,不墨守成规,在继承传统湘菜的同时,根据顾客的口味变化和要求,他还不时对菜品进行改革和创新,丰富了群众的饮食生活。长期以来,他兼收南北各菜系名厨的技艺特长,使出品在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点。他的代表菜品有宝塔扣肉、水晶鱼冻、泡椒牛蛙、红煨甲鱼、蒸湘西腊肉、鲍鱼仔烧排骨、潇湘宝中宝、葵花豆腐等品种。

欧阳建平**,男,汉族,1974年10月生,湖南安仁县人,高中学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,湘菜促进会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖南长沙小天鹅戴斯酒店中餐部经理、出品总监。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

获奖荣誉

2014年2月被国家名厨征集组织委员会授予中国名厨称号,并被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷一书;2015年8月荣获中法美食文化节“中法烹饪大赛”一等奖;2016年7月荣获湘菜创新烹饪大赛金奖。

代表菜品
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菜品名称:黑山羊煨鹿筋      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店

汤汁浓郁,肉质软糯,营养丰富,尤其是冬季,更加受消费者喜爱。富含胶原蛋白养颜护肤、强身建体之功效。羊肉是湘菜高档菜品之一,配以鹿筋烹制,提高了菜品档次,欧阳建平师傅在调味上加入了野山椒、黄灯笼酱椒,菜品味道更加丰富,营养和健康。

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业务技能
精通湘菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有黑山羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私房秘制蛇等品种。

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